「いや今更感、、、5年前からやるべきやったやろ」

「こんな40前のおっさんの下手なしゃべり誰が聞きたいねん」

今もこの気持ちは常に心のどこかにあります。
でも、やってます。

日本の包丁ってめっちゃ世界で評価されてるんですよ。ちょっと前から世界の一流のレストランに日本人が入ったら、まず包丁と研ぎの技術を見られ、「日本帰ったら包丁買ってきて」を期待されるらしい。

それはこれまで積み上げてきた職人とか使い手の試行錯誤の結果です。

でも今国内の飲食店やご家庭を概して見ると「最安値でできること」だけを選ぶコスパ、タイパばかり追求して、その積み上げが止まっている雰囲気があるんです（もちろん最前線やそれを目指して走る方もたくさんいますが）

自分の世代でも、包丁に対して真摯に考えてきた我々ができることを考えて積み上げていきたいと思っていて、今取り組んでいることは全てその思いがベースにあります。

「いや動画でいつでも伝えられる、残せるプラットフォームあるのにやってへんのおかしいな」

と思い立ち、そのタイミングで #cococoroチャンネル    の大西さん、室崎さんが大阪にいらっしゃって意気投合し、「チャンネル作ろう！」と背中を押して頂きながらチャンネルを作ることにしました。

葛藤を振り切って、もちろんやるからには定期更新します。今も8本分くらい撮り溜めてますが、撮影の度に仲間に励まされながら自己嫌悪になりながらなんとかやってます。

ぜひみなさまのチャンネル登録、高評価をお願い致します🙇

ご意見はYouTubeのコメント欄でも、こちらでも（きつそうなのはこちらでお願いします笑）お待ちしております！！！